凯里酸汤研究现状分析

作者：李洁; 宫路路^*; 陈芳勇; 张宁; 崔霖芸

来源：产业与科技论坛, 2020, 19(01): 55-57.

• 凯里酸汤
• 微生物
• 有机酸
• 抗氧化

凯里酸汤有着地方特色,其特有的风味和营养价值功能,越来越得到人们的喜爱和认同。本文对近年来凯里酸汤的国内研究状况做一综述,以期给参与贵州酸汤研究的科技工作者提供参考。

• 出版日期2020
• 单位遵义医药高等专科学校