青蛤不同壳色个体间的生长及营养差异

作者：魏敏; 吴雨晨; 陈东; 张明月; 王亦我; 仉佳文; 仇攀; 宋杰; 董志国^*

来源：水产学报, 2022, 46(08): 1458-1465.

• 青蛤
• 壳色
• 生长
• 营养

为了探究青蛤壳色性状与其生长和营养成分之间的关系，实验对青蛤不同壳色个体的生长指标及营养组分进行了测定分析。结果显示，青蛤紫壳个体(整体)的湿重、壳长、水管和鳃组织湿重占比显著高于白壳个体，青蛤紫壳个体(整体)的壳宽和外套膜组织湿重占比极显著高于白壳个体。青蛤紫壳个体可食部分的粗脂肪和粗蛋白含量极显著高于白壳个体。紫/白壳个体的必需氨基酸与总氨基酸比值分别为37.46%和37.02%，且紫壳个体显著高于白壳个体；必需氨基酸与非必需氨基酸比值分别为67.72%和66.60%，且紫壳个体显著高于白壳个体，表明紫壳个体氨基酸平衡效果优于白壳个体，且均属于优质蛋白。紫壳个体和白壳个体中的单不饱和脂肪酸主要以棕榈酸为主，分别占可食部分脂肪酸总量的9.97%和9.85%，多不饱和脂肪酸主要以EPA和DHA为主，其中EPA分别占脂肪酸总量的6.64%和6.54%,DHA分别占脂肪酸总量的8.00%和8.51%。研究表明，紫/白壳个体间在生长和营养上均存在一定差异，且紫壳性状与其生长和营养存在一定正向关联关系，为利用紫壳性状作为遗传标记进行青蛤良种选育提供了理论依据。

• 出版日期2022
• 单位江苏省海洋生物技术重点实验室