培养条件对单增李斯特菌生长的影响

作者：周小红; 李学英; 杨宪时; 迟海

来源：食品工业科技, 2013, (15): 140-143+148.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.15.013

• 单增李斯特菌
• 培养条件
• 生长状况
• 影响 Listeria monocytogenes
• cultural condition
• growth state
• effect

以纯度为99.97%的单增李斯特菌为研究对象,通过测定菌株在各培养条件下菌液的OD600值,分析了不同的NaCl浓度、pH、温度及NaCl浓度为3%～8%(梯度为1%),pH为6～9(梯度为1),温度为0～40℃(梯度为10℃)的交互作用条件下单增李斯特菌的生长状况。结果表明:菌株的对数增长期为8～14h,稳定期为14～18h,18h以后进入衰亡期;菌株在NaCl浓度为0.5%～3.5%范围内生长良好,其最适生长pH为7.5,最适生长温度为37℃。各因素的交互作用通过SPSS软件进行方差分析,得到其p<0.01,即各因素的交互效应极显著。

• 出版日期2013
• 单位中国水产科学研究院东海水产研究所; 上海海洋大学