DPPH法测定保健食品脂溶性成份抗氧化能力的可行性研究

作者：刘薇; 刘彦霞; 赵建; 文镜

来源：中国酿造, 2011, (04): 86-89.

• DPPH法
• 保健食品
• 抗氧化能力 DPPH· radical assay
• functional food
• antioxidant capacity

研究在有机相反应体系中用DPPH.测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性。建立有机相反应体系,以Trolox为标准参照物,用DPPH.测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力,对方法的线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定。结果表明,Trolox在质量浓度0.00625g/L~0.10000g/L范围内线性关系良好(R2=1);最低检测下限为0.00038g/L;平行性精密度为2.9%;重复性精密度为3.5%;5次重复加标回收率为(95.5±1.5)%。DPPH法在有机相反应体系中能够测定保健食品脂溶性成份的抗氧化能力。

• 出版日期2011
• 单位北京联合大学