Aspergillus niger CU-1菌株在水相中深层发酵生产高含量异麦芽低聚糖的研究

作者：张云开; 廖福真; 石君连; 李玮; 管立忠; 陈桂光; 梁智群

来源：食品与发酵工业, 2010, (03): 36-39.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.007

• 黑曲霉
• α-葡萄糖苷酶
• 异麦芽低聚糖
• 发酵
• 工艺调控 Aspergillus niger
• α-glucosidase
• isomaltooligosaccharide
• fermentation
• process control

对实验室选育的Aspergillus niger CU-1菌株在最佳培养条件下菌体生长与产酶的关系进行测定,在最佳培养条件下,72h生物量达到最大值,88h左右α-葡萄糖转苷酶活力达到最高点,溶液pH5.0有利于α-葡萄糖转苷酶稳定积累;将A.niger CU-1按照10%接种量接入25%木薯淀粉和3%麸皮的转苷反应培养基中,在30℃、160r/min下培养3.0d,定时取样检测pH、还原糖、总糖、菌体干重、异麦芽低聚糖(IMO)含量,绘制发酵过程曲线。产物经过HPLC分析,表明主要的有效组分是异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖,还有明显的聚合度为5和6的低聚糖,异麦芽低聚糖含量≥80%,...

• 出版日期2010
• 单位广西大学