铁强化酱油中NaFeEDTA的快速测定

作者：张文德; 王竹天; 刘玉欣

来源：中国食品卫生杂志, 2006, (06): 535-537.

• NaFeEDTA
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• 铁 NaFeEDTA
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为建立直接测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的简易方法,在酸性(pH≤0.5)条件下,NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+,以TritonX-100作增溶剂,在胶束条件下,Fe3+与硫氰酸钾反应生成红色配合物,最大吸收波长为λmax=490nm。酱油中NaFeEDTA浓度在20.0～200.0μg/10ml范围与吸光度之间呈线性关系,相关系数为0.9998;检出限为2.0μg/10ml,测得该配合物的表观摩尔吸光系数(εNaFeEDTA)为1.7×104L/(mol.cm)。试样中的非强化的铁及颜色背景的干扰采用差减法校正扣除,试样加标回收率为98.5%～107.9%,相对标准偏差...

• 出版日期2006
• 单位中国疾病预防控制中心营养与健康所; 唐山市疾病预防控制中心; 河北省疾病预防控制中心