酪蛋白是检测胰蛋白水解酶活力的常用底物之一 ,实验证明可以将其用于豆豉溶栓酶的酶活力测定。酪蛋白浓度大于 0 .6 % ,豆豉溶栓酶浓度在 0 .0 77～ 0 .347mg/ml之间 ,要严格控制反应温度和反应时间。室温下放置基本不影响测定结果 ;缓冲系统对酶活性影响较大。
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