介绍了采用咔唑硫酸分光光度法测定苹果渣中果胶粉果胶含量的方法,对其测定条件作了详细的试验,获得了较佳的测定条件:浓硫酸用量为12．0mL,水解温度为90℃,水解时间为10min,0．15%咔唑无水乙醇溶液用量为0．2mL,显色温度为25℃左右,显色时间为2h。用于实际样品的测定时,结果较为满意。
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