HACCP在对虾速冻保鲜中的应用

作者：吴达来; 黄修杰; 黄先逢; 凌强; 冯仕苏; 侯建国; 杨景峰

来源：广东农业科学, 2008, (09): 94-95.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2008.09.057

• HACCP
• 对虾
• 速冻保鲜

根据HACCP质量管理体系的原理,分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害,确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点,并对其进行有效的控制,建立了对虾速冻保鲜的HACCP质量管理体系。

• 出版日期2008
• 单位广东省农业科学院