<正>近年来,随着冷冻技术的成熟,冷冻蔬菜也越来越流行。不过,很多人认为冷冻会破坏蔬菜的维生素,担心营养没有新鲜的好。情况真的如人们担心的这样吗?未必!冷冻蔬菜的制作方法是处理好新鲜的蔬菜后,短时间进行冷冻,达到要求的温度后,供热并保持真空状态,这时的冰不会转变成水,而是通过升华为气态水汽离开产品。这样可以在很大限度上保留蔬菜原有的颜色、口感、香气和外形,并且能很好地保存蔬菜中原有的蛋白质和维生素等营
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