菠萝种质果实可溶性糖组分及含量分析

作者：陆新华; 吴青松; 刘胜辉; 孙伟生; 张秀梅; 李运合; 孙光明

来源：热带作物学报, 2012, 33(05): 936-940.

• 菠萝
• 种质资源
• 可溶性糖

采用高效液相色谱法对50份菠萝种质果实中可溶性糖组分及含量进行测定。结果表明,菠萝果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,其中蔗糖含量最高,占总糖比例的40.85%～76.89%,葡萄糖次之,果糖最低。蔗糖在各种质间的变异相对稳定;果糖和葡萄糖变异较大,分别为22.50%和22.67%。根据单糖与双糖的比例,可将不同的菠萝种质分为蔗糖积累型和单糖积累型。相关性分析结果显示,果实内各糖组分均与总糖呈极显著的正相关,果糖和葡萄糖含量呈极显著相关性。因此,在评价菠萝果实中糖度风味要同时考虑果糖、葡萄糖和蔗糖的含量。

• 出版日期2012
• 单位农业部; 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所