液体发酵生产灵芝三萜酸的过程调控研究进展

作者：李丽; 杨云丽; 杨小凡; 何伟; 袁恺; 朱威宇; 彭超; 何一凡; 董银卯; 周卫强^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(08): 304-312.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025243

• 灵芝三萜酸
• 液体发酵
• 代谢调控
• 诱导物质

灵芝三萜酸是灵芝发挥免疫调节功能的特征性成分之一。目前三萜酸的来源包括子实体提取、灵芝孢子粉破壁提取、液体发酵等,其中液体发酵工艺因具有周期短、发酵条件易精确控制,并可实现工业化生产等优点,成为国内外研究的热点。该文从过程发酵条件和外源诱导子2个方面对三萜酸液体发酵调控进行综述,为提高三萜酸产量提供发酵技术参考,并对相关研究工作进行展望。

• 出版日期2021
• 单位中粮营养健康研究院有限公司; 北京工商大学; 化学与材料工程学院