抗微生物药物残留检测一直是食品安全监督体系重要的组成部分。为了建立安全、高效、可靠的监测体系,近年来相继出现了一些快速、灵敏、高效的检测方法,极大地促进了抗微生物药物残留检测技术的发展。首先对抗微生物药物残留的安全风险进行了评价,并回顾了近年来抗微生物药物残留检测方法研究的最新进展。最后对生物传感器、色谱-质谱联用、分子印迹聚合物和微阵列芯片检测方法的优缺点进行了比较分析,并对这些技术的发展进行了展望。
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