地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶产麦芽糖特性研究

作者：刘金平; 于晶晶; 牛福星; 滕昆; 覃晓丽; 韦宇拓

来源：广西科学院学报, 2013, (03): 171-175.

DOI：10.13657/j.cnki.gxkxyxb.2013.03.011

• 地衣芽胞杆菌
• 麦芽糖α-淀粉酶
• 麦芽糖
• 克隆表达 Bacillus licheniformis
• maltogenicα?amylase
• maltose
• cloning and expression

为了开发新的生产麦芽糖浆的淀粉酶,在大肠杆菌中表达了一个地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis)麦芽糖α-淀粉酶,并对该酶产麦芽糖的特性进行研究。结果显示,重组酶分子大小为65kDa,以淀粉为底物的最适温度为45℃,最适pH值为6.5。以浓度为20%的可溶性淀粉为底物,加入106U/g淀粉的地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶,反应48h,采用HPLC检测产物,产物中只有葡萄糖和麦芽糖,其中麦芽糖含量为52.21%,还原糖得率为72.1%;当加入1U/g淀粉的普鲁兰酶协同作用进行反应时,产物中麦芽糖的含量增加到57.16%,还原糖得率增加到92.5%。该酶在麦芽糖浆的工业生产上有较...

• 出版日期2013
• 单位广西大学