气-质联用法测定食品中N-二甲基亚硝胺方法的改进

作者：谢亚兴

来源：现代食品, 2022, 28(10): 187-190.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.10.049

• QuEChERS
• N-二甲基亚硝胺
• 气-质联用法

本文采用QuEChERS前处理技术，建立了一种测定食品中N-二甲基亚硝胺含量的方法。该方法采用乙腈为提取试剂，振荡和超声提取后在-18℃下冷冻3 h，离心后，上清液经QuEChERS填料净化，采用气-质联用仪(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)测定。结果表明，在该试验条件下，N-二甲基亚硝胺在0.01～0.20μg·mL-1线性良好，相关系数r为0.999 5，方法检测限为0.15μg·kg-1，加标回收率为83.8%～101.2%，相对标准偏差为1.6%～5.3%。该方法操作简单方便、可批量操作，适用于食品中N-二甲基亚硝胺含量的测定。

• 出版日期2022