<正>植物多酚是植物体内复杂酚类次生代谢物,主要存在于植物的皮、根、茎、叶和果实中,是一类具有独特生理活性和药理活性的天然产物,具有抗氧化活性、抗癌、抑菌、抗病毒活性、抗辐射活性、抑制心脑血管疾病等生物活性功能,同时对清除亚硝酸盐也有一定的作用。亚硝酸盐作为一种发色剂和防腐剂,在国内外尚未发现能完全替代它的发色剂
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