针对牡蛎体内重金属、贝类毒素、多氯联苯、有害微生物等有毒有害物质的残留限量,国家和行业有一些相关的规定。分析了这些规定中国家标准之间、行业标准之间、国家标准与行业标准之间在检测项目和限量值方面的相同之处和不一致的地方,指出了差异产生的原因,并对牡蛎限量标准的执行原则和如何完善牡蛎限量标准的制定提出了看法和建议。
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