壳聚糖/明胶/纤维素纳米晶体复合壁材制备香精微胶囊

作者：蒋天艳; 刘婉嫕; 王聪; 李宇航; 栾云浩; 刘鹏涛^*

来源：中国造纸, 2021, 40(06): 34-39.

• 复凝聚法
• 微胶囊
• 纤维素纳米晶体
• 明胶
• 壳聚糖

本研究以柠檬香精为芯材,壳聚糖(CS)、明胶(GE)和纤维素纳米晶体(CNC)为复合壁材,采用复凝聚法制备柠檬香精微胶囊。研究了壁材质量分数、CNC质量分数、芯壁比和乳化速率对微胶囊粒径和包埋率的影响,确定了最佳制备工艺条件为:壁材质量分数0.2%,CNC质量分数0.3%,芯壁比3:1,乳化速率900 r/min。在此最佳条件下制得的香精微胶囊包埋率为74.35%。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)表明,CS、GE与CNC之间发生了静电吸引。扫描电子显微镜(SEM)表明,香精微胶囊呈球形,粒径在1.8～5.2μm之间,分散性良好。热重分析表明,CS/GE/CNC壁材体系能很好地保护柠檬香精在200℃以下的缓慢释放。

• 出版日期2021
• 单位天津科技大学