魔芋葡甘聚糖研究进展

作者：罗清楠; 赵国华; 庞杰; 吴春华; 邓海临

来源：食品与发酵工业, 2011, (06): 137-140+145.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.028

• 魔芋葡甘聚糖
• 理化特性
• 生理功能 konjac glucomannan
• physicochemical properties
• physiological function

魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。文中综述了KGM的结构特性、理化特性、生理活性功能,并对其应用性进行了探讨,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望。

• 出版日期2011
• 单位福建农林大学