大豆蛋白酶解物的抗癌活性研究

作者：吴非; 于胜男; 葛锡娟; 李良; 王鹏

来源：东北农业大学学报, 2010, (12): 98-102.

DOI：10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2010.12.020

• 大豆分离蛋白
• 酶解物
• 抗癌活性
• 水解度 soybean protein isolate
• hydrolysate
• anti-cancer activity
• hydrolysis degree

以大豆分离蛋白为原料,用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和胃蛋白酶分别对其进行酶解,得到具有抗癌活性的酶解物,测定大豆分离蛋白的水解度和酶解物对胃癌细胞的生长抑制率。结果表明,木瓜蛋白酶酶解物的癌细胞生长抑制率为27.36%,显著高于其他三种酶解物的抗癌活性,其次是中性蛋白酶(21.20%)和碱性蛋白酶(18.01%),酶解物抗癌活性最低的是胃蛋白酶(11.20%)。四种蛋白酶在最适水解条件下作用于大豆分离蛋白时,水解度的排列次序为:碱性蛋白酶>中性蛋白酶>木瓜蛋白酶>胃蛋白酶。大豆分离蛋白的水解度与酶解物的细胞生长抑制率不呈线性关系。

• 出版日期2010
• 单位东北农业大学