火龙果色素生物活性及其提取纯化研究进展

作者：段晓嫣; 田艳; 邓放明

来源：食品与机械, 2017, 33(10): 214-219.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.046

• 火龙果
• 天然色素
• 甜菜苷
• 分离
• 生物活性

综述火龙果色素的主要成分及基本理化性质,系统总结国内外火龙色素的提取与纯化技术,简述火龙果色素的生物活性,分析火龙果色素研究中存在的问题,提出火龙果色素在实际应用中的方向。

• 出版日期2017
• 单位湖南农业大学