馒头挥发物质的固相微萃取条件优化

作者：李自红; 苏东民; 苏东海; 辛秀兰

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2011, (01): 18-21+26.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2011.01.007

• 馒头
• 挥发物质
• 固相微萃取
• 优化 Mantou
• volatile compounds
• solid-phase microextraction(SPME)
• optimization

以总峰面积和峰数为评价指标,研究了以聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)为萃取头的固相微萃取(SPME)对馒头挥发物质萃取效果的影响.结果显示:当样品用量为2 g(15 mL样品瓶),萃取温度为60℃,吸附时间为60 m in,解析温度和时间分别为250℃和4 m in时,提取到的挥发物质数量较多,主要挥发物质的萃取效果较好.馒头的挥发物质主要有醇类64.88%、羰基化合物4.29%、苯类3.81%、酯类2.75%、酰基化合物18.11%、杂环类6.14%.

• 出版日期2011
• 单位北京电子科技职业学院; 河南工业大学