毒死蜱及其代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚在黄瓜腌制过程中的残留水平变化

作者：李文明; 韩永涛; 董丰收; 徐军; 刘新刚; 李远播; 孔志强; 郑永权

来源：农药学学报, 2013, (02): 223-227.

• 毒死蜱
• 3
• 5
• 6-三氯-2-吡啶酚
• 黄瓜
• 腌制
• 加工因子 chlorpyrifos
• 3
• 5
• 6-trichloro-2-pyridinol
• cucumber
• pickling processing
• factor

采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测了毒死蜱及其有毒代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚(TCP)在黄瓜腌制加工过程中残留水平的变化。结果表明:用水常规清洗能使黄瓜中毒死蜱的残留水平降低34%,清洗后的黄瓜经初腌和复腌2次处理后,其中毒死蜱的残留水平有所升高,3步处理的总加工因子为0.97;清洗对TCP的残留水平影响不大(仅降低2.6%),但经初腌和复腌处理后,其残留水平明显高于清洗前,3步加工的总加工因子为1.63。本研究表明,黄瓜经腌制前后毒死蜱的残留水平无明显变化,而代谢物TCP的残留水平明显升高。

• 出版日期2013
• 单位河南农业大学; 中国农业科学院植物保护研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所