地沟油对人体健康具有极大危害,如何对市场上地沟油进行检测和管理一直是一个难点。综合分析了当前地沟油提炼流程和危害性,阐述了现有的主要检测方法及其特点,并针对地沟油应对的难点提出了建议和对策,旨在更加鲜明突显地沟油危害的同时,为今后合理化应对地沟油问题提供基本依据和建议。
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