皂荚多糖胶酶解制备低聚糖

作者：杨洋; 菅红磊; 徐永霞; 朱莉伟

来源：食品科学, 2011, (18): 138-141.

• 皂荚多糖胶
• 酶解
• 还原性末端糖基
• 正交试验
• 低聚糖 Gleditsia sinensis gum
• enzyme hydrolysis
• reducing saccharides
• orthogonal array design
• oligosaccharide

利用β-甘露聚糖酶对皂荚多糖胶进行解聚改性。采用L9(34)正交设计法对底物质量浓度、加酶量、反应温度和反应时间4个因素进行考察。正交试验结果表明:皂荚多糖胶酶解的最佳工艺条件为底物质量浓度50g/L、加酶量1300U/g、反应温度65℃、反应时间11h。在此最佳工艺条件下,还原性末端糖基得率为49.92%,酶解产物的平均聚合度为2.00。此外,通过初期补料方式提高底物浓度,在反应24h后100g/L和150g/L的反应液中还原性末端糖基得率分别为50.89%和46.97%。表面活性剂对酶解反应有促进效果,皂荚皂素和吐温80可将还原性末端糖基得率分别相对提高5.25%和9.40%。高效液相色谱...

• 出版日期2011
• 单位北京林业大学