海洋油脂资源丰富,生物动物在高压缺氧下生存,海洋油脂富含不饱和酸ω-3PUFA DHA和EPA,它们对人体的特医功能是陆地上动植物油脂不能替代的。沿海各国都在开发海洋油脂资源,但是存在深海中的重金属、二恶英等不良因子及海洋油脂的易氧化变质等问题,在捕捞、储藏、加工中设计针对性工艺技术,基于市场上认可DHA和EPA产品含量达到84%以上,在精制、富集、定制化选取不同的工艺,保持DHA和EPA的低变性或不变性,推广海洋油脂食用范围。
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