红曲洛伐他汀发酵条件优化及降脂功能

作者：赵秀举; 刘志国

来源：中国酿造, 2014, (01): 32-35.

• 洛伐他汀
• 正交试验
• 红曲米
• 降脂 lovastatin
• orthogonal experiment design
• red koji rice
• lipid-lowering function

以功能红曲为试验材料,采用正交试验设计优化发酵洛伐他汀(MK)的条件:高温温度及持续时间,低温温度及持续时间,装瓶体积,装料量。结果表明,高温35℃持续5d,低温22℃持续15d,装料量360g/L为发酵MK的优化条件。同时,通过细胞培养实验发现,功能红曲与MK通过缓解内质网应激具有降脂作用。

• 出版日期2014
• 单位武汉轻工大学