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摘要
为揭示不同产地、不同品种大枣中可溶性糖类成分的组成及含量差异,为其资源利用及产品开发提供数据支撑,试验选取我国目前栽培面积较大,且已形成商品规模的26个栽培产地的42个栽培品种,共计49批次样品,分别采用硫酸-苯酚法、硫酸-咔唑法,对其中性多糖、酸性多糖,以及葡萄糖、果糖、蔗糖进行分析。结果显示,不同产地及不同品种大枣样品中可溶性糖类成分含量差异较大,其中尤以蔗糖含量差异最大。新疆产区大枣样品蔗糖含量显著高于其他产区,总多糖、葡萄糖及果糖含量显著低于其他产区;相关性分析显示,大枣样品中蔗糖与葡萄糖、果糖、中性多糖呈现极显著负相关,果糖与葡萄糖呈现极显著正相关。研究结果为我国大枣资源营养价值的评定及其营养功能的开发提供了依据,也为其保健功效的阐释提供借鉴。
- 出版日期2016
- 单位南京中医药大学
