食药用菌固态发酵竹笋壳生产功能性饲料研究

作者：梁磊; 黄清铧; 张柳莲; 王庆福; 陈瑞荣; 康佩姿

来源：中国饲料, 2016, (05): 14-20.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160503

• 食药用菌
• 笋壳
• 固态发酵
• 功能饲料

本试验利用3株不同食药用菌(赤芝、朱红密孔菌、树舌灵芝)对竹笋壳进行固态发酵,通过观察发酵前后笋壳纤维结构,以及对发酵后笋壳粗蛋白质、多糖、总黄酮和纤维含量进行测定,分析不同食药用菌固态发酵笋壳情况。结果表明,食药用菌发酵后笋壳纤维结构被严重破坏,发酵后粗蛋白质和多糖含量均显著提高,3株食药用菌发酵后多糖含量均增加2倍以上,粗蛋白质含量至少提高了51%,其中赤芝发酵后粗蛋白质含量均提高了104%;固态发酵后笋壳总黄酮含量有所降低,但抗氧化性并未明显降低。

• 出版日期2016
• 单位广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）; 广东省植物纤维综合利用工程技术研究开发中心