主要探讨以菠萝、番茄、胡萝卜为主要原料制成多维果茶的生产工艺。通过对加工过程中不同处理方法对果汁的黏度影响、增稠剂对产品质量的影响、均质条件对产品稳定性的影响等研究,确定了多维果茶的加工工艺。多维果茶的产品配方为番茄40%、菠萝35%、胡萝卜25%、白砂糖10%~12%、柠檬酸0.2%~0.3%、黄原胶0.05%、CMC0.2%。
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