佛手柑橘酒主发酵条件初探

作者：陈旭峰

来源：广东化工, 2015, 42(12): 69-70.

• 佛手柑橘酒
• 主发酵
• 发酵条件

文章主要初步对佛手柑橘酒发酵条件进行了研究。采用单因素试验找出发酵p H、接种量和温度的较适条件。结果表明:在p H=3.8,接种量5%,温度25℃的条件下发酵10 d,酒精度达到12.3%。

• 出版日期2015
• 单位金华职业技术学院