以牛蒡为原料,决明子、玫瑰花、茉莉花、金银花、甘草和白砂糖为辅料调配出天然牛蒡凉茶饮料。通过正交试验确定了最佳浸提条件和牛蒡茶饮料的配方。结果表明:牛蒡最佳浸提条件为:固液比1:30、提取时间90min和提取温度80℃,菊糖的提取率为9.75%。牛蒡茶饮料的最佳配方为:牛蒡浸提液100mL、加糖量为10g、花香料浸提液为8mL及功能性成分浸提液为20mL。在此条件下调配的牛蒡凉茶饮料的嗜好性最好。
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