<正>所谓熬菜,其实就是大众口中的"大锅菜",各种冬季的时令蔬菜,洗净切块,扔进锅中猛火煸炒,文火慢炖,半小时后,香气四溢,方可装盘上桌。这样粗犷的吃法在南方是没有的,我曾经向绍兴的同学描述它的味道,话音未落,口水先滴,欲罢不能;同学却表示不能理解,"这和猪食有什么区别?"嗐!作为北方宴席上的常驻嘉宾,年夜饭的餐桌上当然也少不了它的身影。为了与平日里吃的大锅菜区分,姥姥会在其中加入更丰富的食材,以彰显其尊贵的身份。
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