以pH值、温度、酶解时间、酶用量为影响因素,以脱蛋白率为考察指标,优选枸杞多糖酶法脱蛋白工艺。结果表明,枸杞多糖酶法脱蛋白的最佳工艺条件为:pH 6,温度45℃,酶解时间0.5 h,酶用量3.5%。该法与Sevag法比较,多糖损失率最低,为10.53%,脱蛋白率为78.56%,优于Sevag法。
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