安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分分析及其提取工艺优化

作者：余芳; 彭常安; 冯志成

来源：安徽农业科学, 2010, (02): 750-751+775.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.02.010

• 天然富硒绿茶
• 功能成分
• 分析
• 提取工艺
• 优化 Natural Se-enriched green tea
• Functional component
• Analysis
• Extraction process
• Optimization

[目的]研究安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分及其最优提取工艺。[方法]以普通绿茶为对照,测定石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量。利用L9(34)正交试验设计对其功能成分的提取工艺进行优化。[结果]石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量均显著高于普通绿茶。功能成分的最佳提取工艺:料液比1∶30,浸提时间1.5 h,浸提温度100℃,超声波功率250W。最优工艺条件下功能成分得率为49.79%。[结论]该研究为天然富硒绿茶的研究和利用开发提供了一定的理论依据。

• 出版日期2010
• 单位安徽工程大学; 江苏经贸职业技术学院