丁香叶、月季叶和玫瑰叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用比较研究

作者：贾长虹; 唐红梅; 常丽新; 李月; 林葆

来源：食品科技, 2011, (02): 212-215.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2011.02.063

• 丁香叶
• 月季叶
• 玫瑰叶
• 黄酮
• 自由基
• 亚硝酸盐
• 清除作用 clove leaves
• Chinese rose leaves
• rose leaves
• flavonoids
• radicals
• nitrite
• scavenging action

研究了丁香叶、月季叶和玫瑰叶的黄酮提取液对羟自由基(.OH)、氧自由基(O.2-)、DPPH自由基(DPPH.)以及亚硝酸盐的清除作用,并与Vc进行了比较。结果表明,3种叶片的黄酮提取液均对它们有清除作用,且具有量效关系。丁香叶、月季叶黄酮以及Vc清除羟自由基时的IC50为:0.08、0.06、0.1 mg/mL;几种叶片的黄酮提取液对氧自由基清除能力的差别随黄酮浓度的加大而缩小;丁香叶、月季叶、玫瑰叶黄酮以及Vc对DPPH.清除作用的IC50为:0.007、0.001、0.001、0.003 mg/mL;3种植物叶片的黄酮提取液对亚硝酸盐的清除作用均远不如Vc,具体为:月季叶黄酮>玫瑰叶黄酮...

• 出版日期2011
• 单位华北理工大学