毛酸浆番茄复合调味酱的研制

作者：孙海涛; 高玉超

来源：中国调味品, 2013, (12): 58-59+67.

• 毛酸浆
• 番茄酱
• 调味酱
• 加工工艺 Physalis pubescens L.
• tomato sauce
• seasoning sauce
• processing technology

以毛酸浆和番茄为主要原料生产调味酱,结果表明:采用毛酸浆∶番茄为1∶8,食盐5%,白砂糖6%,CMC-Na 0.08%,抗坏血酸0.4%的基本配料,辅以适量的辅料和合适的加工工艺,可制得具有较高营养价值、品质和风味优良的毛酸浆番茄复合调味酱产品。

• 出版日期2013
• 单位通化师范学院