β-环糊精邻苯基苯酚包合物对瓯柑缓释保鲜研究

作者：夏更寿; 郭圣荣

来源：核农学报, 2012, (09): 1265-1270.

• β-环糊精
• 邻苯基苯酚
• 包合物
• 缓释保鲜剂
• 瓯柑 β-cyclodextrin
• o-phenylphenol
• clathrate compounds
• slow-releasing preservatives
• citrus fruits

利用不同浓度β-环糊精固载邻苯基苯酚(β-CD-OPP)对瓯柑进行保鲜,通过防霉、缓释保鲜及在果浆中的残留量3个方面对该保鲜剂效果进行评价。结果显示:5‰的β-CD-OPP溶液作为缓释保鲜剂最为有效,该浓度可有效降低瓯柑可溶性固形物的降解和可滴定酸的减少。经5‰的β-CD-OPP溶液处理25d后瓯柑病果率仅为3.04%,极显著低于空白对照的90%以上;贮藏90d后的果实失重率和腐烂率仅为4.26%和3.48%,而对照为21.38%和100.00%;贮藏90d后果浆中OPP的残留量仅为4.20mg/kg,低于国内外安全标准(10mg/kg)。表明该保鲜剂既可有效地降低腐烂率、减少水分和营养的损失...

• 出版日期2012
• 单位丽水学院