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摘要
以甘草为实验研究对象,利用亚临界-水对甘草的抗氧化组分进行萃取。研究了不同萃取条件(时间、液固比、温度)对抗氧化物质(黄酮、多酚)萃取量的影响以及提取物清除自由基(DPPH·、ABTS·+)的能力。结果表明,温度是亚临界-水萃取的重要影响因素(P<0.05)。并且确定了亚临界-水最佳萃取条件,即:液固比30:1,于180℃萃取30 min。甘草在亚临界-水萃取过程中发生了美拉德反应。甘草提取物的抗氧化性是其抗氧化物质(黄酮、多酚)与美拉德反应产物的共同作用。
- 出版日期2014
- 单位中国农业大学
