“食品感官评定”是一门操作技能与理论知识并重的课程，对应的岗位要求从业者具有高尚的职业道德、夯实的专业理论知识与熟练的操作技能。针对当前高职院校学生基础知识薄弱、专业认同感有待提升、学习主动性差、主观意识强等特点，文章重点从构建教学团队、更新课程教学内容、改进教学方式、调整课程考核方案四个维度阐述“食品感官评定”课程的教学改革举措，旨在为其他院校此课程的教学提供借鉴。
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