难消化糊精及其应用

作者：付银龙^*; 钱和

来源：食品工业, 2003, (03): 14-15+19.

• 难消化糊精
• 膳食纤维
• 应用

介绍了难消化糊精的性状、结构、生产工艺、质量标准以及使用安全性;阐述了难消化糊精的生理功效及其在食品领域中的应用。

• 出版日期2003
• 单位江南大学