响应面法优化香菇热泵干燥工艺

作者：王安建; 刘丽娜; 魏书信; 田广瑞; 聂林林

来源：食品科技, 2016, (03): 62-66.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.03.013

• 香菇
• 热泵干燥
• 甲醛
• 响应面优化 Lentinus edodes
• heat-pump drying
• formaldehyde
• response surface optimization

为了探究香菇热泵干燥的最佳工艺,采用3因素二次回归正交组合设计,对香菇热泵干燥工艺进行了优化,分析了温度(X_1)、风速(X_2)和装载量(X_3)这3个因素对干制香菇色泽(Y_1)、甲醛含量(Y_2)和干燥时间(Y_3)3个指标的影响及交互作用。根据试验数据推出描述这3个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了香菇最优热泵干燥工艺:温度为54℃、风速为3m/s、装载量为1176 g/m~2,此条件下,干制香菇的色泽为45.68,甲醛含量为108.26 mg/kg,干燥时间为8.7 h。

• 出版日期2016
• 单位河南省农业科学院