顶空固相微萃取与气质联用测定橄榄盐坯中活性风味物质的研究

作者：徐芳; 肖更生; 唐道邦; 徐玉娟; 吴继军

来源：广东农业科学, 2011, 38(08): 135-137+141.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2011.08.071

• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱
• 橄榄
• 风味物质

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术对橄榄盐坯中的活性风味物质进行了检测和分析,并对萃取条件进行了优化选择。结果表明:采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在50℃恒温条件下萃取40 min效果最好。共检测出64种物质,占总峰面积的87.226%。主要呈香物质是1R-α-蒎烯、β-月桂烯、α-水芹烯、(+)-4-蒈烯、麝香草粉、α-毕澄茄烯、香橙烯、可巴烯、α-菖考烯、α-石竹烯、氧化石竹烯。

• 出版日期2011
• 单位江西农业大学; 广东省农科院; 广东省农产品加工公共实验室