电离辐射处理对肉品品质的影响

作者：王守经; 柳尧波; 胡鹏; 汝医; 许方佐; 王志东

来源：中国食物与营养, 2014, (10): 39-42.

• 肉品
• 辐射处理
• 品质 meat
• irradiation
• quality

辐照处理对肉品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题。本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响。

• 出版日期2014
• 单位中国农业科学院农产品加工研究所; 山东省农业科学院