绿竹笋保鲜技术研究进展

作者：陈盈; 王月英; 夏海涛; 金川

来源：安徽农业科学, 2011, (22): 13553-13555+13557.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.22.203

• 绿竹笋
• 保鲜技术
• 研究进展 Green bamboo shoot
• Preservation technique
• Research advance

绿竹笋期集中于夏、秋两季,环境温度高,笋体脆嫩,常温下极易失水老化,影响其营养品质。综述了物理、化学与生物等绿竹笋保鲜技术的研究进展。

• 出版日期2011
• 单位浙江农林大学