对食用植物油品质的影响因素分析

作者：柳琴

来源：粮食与食品工业, 2006, (04): 6-7+12.

• 植物油
• 酸值
• 过氧化值 vegetable oil
• acid value
• peroxide value

分析了水分、时间、温度及油脂中杂质等因素对油脂品质的影响,并提出了有效保护油脂品质的储存措施。

• 出版日期2006
• 单位浙江建设职业技术学院