桂西地区7种常见水果维生素C含量的测定

作者：黄连玉; 陈崇莉; 罗宝芳; 梁赛行; 赖志力; 潘洁萍; 谢轼初; 朱晓莹

来源：右江民族医学院学报, 2012, (01): 14-15.

• 水果
• 维生素C
• 滴定法
• 含量

目的水果是重要的维生素C来源,了解桂西地区常见水果中的维生素C含量,对人们合理地摄取维生素C有重要的意义。方法采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对西瓜、香蕉、葡萄、柑橘、青枣、石榴、梨7种水果维生素C的含量进行测定。结果水果中维生素C含量依次为青枣46.71mg/100g、柑橘32.87mg/100g、西瓜19.03mg/100g、葡萄15.57mg/100g、香蕉12.11mg/100g、石榴10.38mg/100g、梨5.19mg/100g。结论桂西地区7种常见水果维生素C含量依次为青枣>柑橘>西瓜>葡萄>香蕉>石榴>梨。

• 出版日期2012
• 单位右江民族医学院