玫瑰茄中花青素的超声波提取工艺研究

作者：师文添; 扶庆权

来源：食品研究与开发, 2010, (12): 86-89.

• 玫瑰茄
• 花青素
• 超声波
• 提取 roselle
• anthocyanins
• ultrasoninc
• extraction

以提取率为评价指标,在单因素试验的基础上通过响应面分析试验对玫瑰茄中花青素的超声波提取工艺进行优化,结果表明:最佳超声波提取条件为提取温度70.5℃,超声时间29 min,液料比24。

• 出版日期2010
• 单位南京晓庄学院; 江苏食品职业技术学院