香辣风味QQ爽香肠的研制

作者：扶庆权; 师文添

来源：肉类工业, 2011, (04): 10-12.

• QQ爽
• 香肠
• 研制 QQ crisp
• sausage
• develop

斩拌过程中采用淀粉乳化技术,同时采用滚揉和斩拌相结合的工艺研制出的香辣风味QQ爽香肠,造型美观,结构紧密,鲜嫩可口,脆而有弹性,风味独特,产品常温放置4周不出水出油。由于产品物美价廉,携带方便,QQ爽香肠产品深受消费者的青睐。

• 出版日期2011
• 单位南京晓庄学院; 江苏食品职业技术学院