低温贮藏对黄藤笋主要营养物质的影响

作者：郑谊; 赵霞; 黄雪梅; 黄世能

来源：广东农业科学, 2009, (08): 150-153.

DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.08.051

• 低温贮藏
• 黄藤笋
• 营养物质 low tempeture storage
• Daemonorops margaritae shoots
• nutrient material

将黄藤笋分别置于3℃、7℃、11℃和25℃条件下进行贮藏,贮藏期间对其主要营养物质进行测定。结果显示,低温能有效抑制黄藤笋还原糖、总糖、可溶性蛋白和Vc等营养物质的下降,延缓纤维素含量上升,是一种可行的贮藏方式;但是,3℃和7℃条件下分别在贮藏第14 d和21 d发生冷害现象。综合以上几个指标及从节能的角度来看,7～11℃为黄藤笋最佳的贮藏温度。

• 出版日期2009
• 单位中国林业科学研究院热带林业研究所; 华南农业大学